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  • [行業(yè)資訊] 金銀豐面條彈性及區(qū)別面粉

    湖北金銀豐食品有限公司必須將材料、方法和經(jīng)驗(yàn)與表面結(jié)合起來,使表面更具彈性,不易斷裂。材料:選用面筋含量高的面粉。面筋是指面粉的強(qiáng)度和蛋白質(zhì)含量。面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面筋的質(zhì)量越高,面粉的質(zhì)量越好。方法:1.攪拌時(shí)注意
    發(fā)布時(shí)間:2021-08-12   點(diǎn)擊次數(shù):168

  • [行業(yè)資訊] 煮面條水溫你選冷還是熱

    煮不同類型的面條怎么確定是冷水還是熱水呢?湖北金銀豐食品有限公司從下面幾點(diǎn)告訴你該怎么選擇:1:把冷水或溫水放到鍋里我們說的面條有兩種,一種是干面條,一種是濕面條,由于面條不同,煮的水溫也不同。濕面條要把熱水放到鍋里,但不能直接煮。要在水里
    發(fā)布時(shí)間:2021-07-02   點(diǎn)擊次數(shù):216

  • [行業(yè)資訊] 面粉對面條的影響

    掛面面條批發(fā)小編要跟大家介紹的是面粉對面條的影響首先面條制品是目前實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的傳統(tǒng)食品之一,并隨著食品工業(yè)的發(fā)展逐漸成為我國及亞洲其他一些國家和地區(qū)城鄉(xiāng)居民的主要食品之一。品質(zhì)優(yōu)良的面條要求結(jié)構(gòu)細(xì)密光滑,耐煮,不易混湯和斷條,色澤白亮,
    發(fā)布時(shí)間:2021-02-11   點(diǎn)擊次數(shù):174

  • [行業(yè)資訊] 食用鹽對面條質(zhì)量的影響

    食用鹽在改善面條質(zhì)量方面起著重要作用,因?yàn)槊鏃l生產(chǎn)公司在面條制作過程中添加一定量的鹽可以使面筋結(jié)構(gòu)收斂,并增加面團(tuán)的彈性和延展性。它還可以增加面條的強(qiáng)度,降低破碎率。因此,鹽的添加量決定面條的質(zhì)量。如果添加過多鹽,會(huì)使面筋變性,從而破壞面筋
    發(fā)布時(shí)間:2020-07-15   點(diǎn)擊次數(shù):215

  • [行業(yè)資訊] 手工面和機(jī)械面的區(qū)別

    湖北面條生產(chǎn)公司小編介紹機(jī)制面條和手工面條的區(qū)別:一、和面手工搟面條,和面時(shí)用水量較多,大約是面粉量的45%。當(dāng)面粉中加入水后,經(jīng)拌和、揉搓、搋(chuāi)動(dòng),面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉會(huì)較大水平地吸附水份。蛋白質(zhì)吸水后會(huì)天生面筋,淀粉吸水后會(huì)
    發(fā)布時(shí)間:2020-01-09   點(diǎn)擊次數(shù):449

  • [行業(yè)資訊] 醒面和發(fā)面有什么區(qū)別?

    發(fā)面:指面團(tuán)內(nèi)加入酵母,在適宜溫濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣,促使面團(tuán)膨脹。揉面所形成的面筋給與產(chǎn)生的氣體以支撐。我們常吃的各種面包內(nèi)部的海綿結(jié)構(gòu),就是酵母和面筋所形成。發(fā)面主要用來蒸包子花卷等蓬松的面食,質(zhì)地松軟。醒面:是指將和好的面,在進(jìn)
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